دجاج مطهو مع الفطر البري والزعتر

وقت الطهي: 2 ساعة 30 دقيقة
  • الوجبات: 4
  • الخضار تقدم إضافة بسيطة إلى هذا الدجاج المخبوز اللذيذ - مثالي للعشاءالمكونات
1 - كوب ماء مغلي

1 / 2 - أوقية فطر بورسيني المجفف

1 - ملعقة كبيرة من الزبدة

1 - ملعقة طعام زيت زيتون

1 - تقطيع الدجاج اللاحم المقلي (3 إلى 3 1/2 رطل)
2 - بصل كبير مفروم (2 كوب)
5 - فصوص من الثوم، مفرومة ناعما
6 - فطر على الطريقة المتوسطة ، شرائح
2 - جزر متوسطة ، مفرومة (1 كوب)
2 - سيقان متوسطة الحجم ، مفرومة (1 كوب)
2 - أوراق خليج مجففة
2 - أغصان زعتر طازجة أو 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر مجففة
5 - ملعقة طعام مفرومة طازجة بقدونس
1 - كوب مرقة دجاج
1/2 - كوب نبيذ أبيض جاف أو مرق دجاج
1 - يمكن (14.5 أونصة) مكعبات ر omatoes ، غير مصقولة
1/4 - ملعقة صغيرة ملح
1/4 - ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون

الخطوات


1. قم بضبط رف الفرن إلى الوضع المتوسط. فرن الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت. 2. في وعاء صغير ، صب الماء المغلي على الفطر المجفف. اتركيها لمدة 30 دقيقة للسماح بعيش الفطر للترطيب (إذا كان عيش الغراب يطفو على السطح ، ضع صحنًا صغيرًا في الوعاء لإبقائه مغموراً). استخدام ملعقة مشقوق لإزالة الفطر رطبة من الماء. اجلس جانبا. احتياطي ماء الفطر.3. في الفرن الهولندي لمدة 4 أو 5 ليتر ، زبدة الحرارة والزيت على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة. تُضاف نصف قطع الدجاج وتُطهى لمدة 6 دقائق ، وتحول في بعض الأحيان ، إلى أن يصبح لونها دجاجًا ذهبيًا داكنًا (أنت لا تطهو الدجاج ، فقط تعطي لونًا). إزالة الدجاج من الفرن الهولندي ومكان على طبق من ذهب. كرر مع الدجاج المتبقي
  • 4. قم بتخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة وإضافة البصل والثوم. اطبخ 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح طرياً. يُضاف الفطر المجفّف والمقطّع على شكل شرائح ، الجزر ، الكرفس ، أوراق الغار ، الزعتر و 3 ملاعق كبيرة من البقدونس. تُطهى المكوّنات لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين إلى آخر ، إلى أن تنضج الخضار وتُترك الفطر العصائر.
  • 5. أضف ماءًا محترَزًا من الفطر وتسخينه على نار خفيفة. كشف عن 10 دقائق (أنت تحاول تركيز نكهة السائل). يُضاف الدجاج (مع أي عصائر قد تكون قد تراكمت على الصفيحة) ، ومرق ، ونبيذ ، وطماطم ، وملح ، وفلفل
  • 6. غطّي الوعاء وضعها في الفرن. يُخبز لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا ويوجد كمية جيدة من المرق. إزالة وتجاه أوراق الغار وغصن الزعتر. تُوضَع قطعتان من الدجاج في كلٍّ من 4 من أوعية الخبز الكبيرة المسطحة والمغرفة. يرش مع 2 ملعقة طعام من البقدونس المتبقي
  • نصائح الخبراء
  • لماذا يعمل: نكهات متنوعة من الفطر تعد الفطر واحدة من أكثر الأطعمة التي يساء فهمها في قسم المنتجات. أولا ، كثير من الناس يدعونهم بالخضراوات عندما يكونون فعلا فطريات. (فطر يحصل على الطاقة من النباتات التي ينمو عليها بدلا من الشمس). ويفترض أيضا أن جميع الفطر طعم مثل الفطر زر مشترك. في الواقع ، تختلف النكهات الخاصة بهم على نطاق واسع. فطر الشيتاكي مدخن قليلاً ، والميولز طازجة ومذاق تشانتيريليس مثل المشمش. إضافة الفطر سوف يعزز أيضا نكهة الطبق الخاص بك ، حيث أن هذه الفطريات هي المصدر الطبيعي لنكهة MSG المحسنة.

حصة مع أصدقائك
المقال السابق
المقالة القادمة

ترك تعليقك