دجاج كوفي مع صلصة الخلد السريعة

  • وقت التحضير: 35 دقيقة
  • وقت الطهي: 2 ساعة 35 مين
  • الوجبات: 6

صلصة الخلد الغنية بالمنزل مع نكهة الكاكاو ذات الرائحة العطرية في هذا الطبق اللذيذ

المكونات

دجاج

4 - كوب ماء
1/3 - كوب ملح
1/3 - كوب معبأ بسكر بني داكن
1 - ملعقة طعام من بذور الكمون
1 - ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 - ليمون ، شرائح رقيقة
1 - كوب قهوة مخمرة قوية ، في درجة حرارة الغرفة
6 - عظام صدور الدجاج الخالية من العظم (حوالي 1 3/4 باوند )
2 - ملاعق طعام من الزيت النباتي

صلصة الخلد

1 - بصل متوسط ​​، شرائح رقيقة
2 - فصوص ثوم ، مفرومة ناعما
1 - يمكن (28 أونصة) من الطماطم المسحوقة ، غير مذابة
1 1/4 - أكواب مرق الدجاج
1 - ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني الكريمية
1 - ملعقة صغيرة من السكر المحبب
1/2 - ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- دفقة من القرفة المطحونة
1 - أوقية خبز غير محلى كولت
2 - تشيليت شيلي في صلصة أدوبو (من 7 أونصة) ، مفرومة
- ملح وفلفل ، إذا رغبت

خطوات

  • 1. في 2-quart saucepan ، ماء ساخن ، ملح ، سكر بني ، بذور كمون ومسحوق الفلفل الحار وشرائح الجير على نار متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتم إذابة الملح والسكر البني. ترفع عن النار وتحرك في القهوة. مزيج بارد إلى درجة حرارة الغرفة.
  • 2. ضع الدجاج في كيس من البلاستيك القابل للغلق بغلاف 1 غالون أو وعاء كبير ، واسكب مزيج القهوة المبردة على الدجاج. ختم كيس أو غطاء وعاء. براد 2 إلى 3 ساعات
  • 3. في مقلاة 12 بوصة ، زيت حراري على نار متوسطة. إزالة الدجاج من ماء مالح وبات الجافة على المناشف الورقية. تجاهل التتبيلة. عندما يكون الزيت ساخنًا ووميضًا خفيفًا ، ضع الدجاج في المقلاة. طهي حوالي 3 دقائق أو حتى لونها بنيا ذهبيا. لف وطهي مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يصبح اللون الذهبي على الجانب الآخر. ضع الدجاج على الصفيحة
  • 4. في نفس المقلاة ، يُطهى البصل على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح طريًا ولونًا خفيفًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته. أضيفي الطماطم والمرق وزبدة الفول السوداني والسكر المحبب والكمون المطحون والقرفة والشوكولاته والفاكهة. اﻛﺘﺸﻒ اﻟﻄﺒﺦ 3 دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ أﺣﻴﺎﻧﺎً ، ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ذﺑﻂ ﻣﺰج اﻟﺨﻠﻄﺎت وزﺑﺎﻧﺖ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ واﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﻪ
  • 5. ﻗﻢ ﺑﺨﻔﺾ اﻟﺤﺮارة إﻟﻰ ﺛﺪﻳﻴﻦ دﺟﺎج اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ واﻟﻤﻨﺨﻔﺾ ﻓﻲ اﻟﺼﻠﺼﺔ. اﻛﺘﺸﻒ اﻟﻄﺒﺦ ﻣﻦ ١٥ إﻟﻰ ٢٠ دﻗﻴﻘﺔ ، ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ أﺣﻴﺎﻧﺎً ، ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﺜﻒ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﻳﻜﻮن واﺿﺤﺎً ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﻗﻄﻊ ﻣﺮآﺰ أﻏﺴﻞ اﻟﺠﺰء (١٧٠ درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ). تذوق وإضافة الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك. تقدم على الفور

نصائح الخبراء

  • لماذا يعمل: أكوام القهوة عندما تحصد ، حبوب البن (في الواقع البذور المأخوذة من فاكهة القهوة تسمى قهوة الكرز) لديها نكهة قليلة جدا. رائحة ومذاقها المغري تأتي بعد أن تم تخمير الفول وتفحم. عندما تخمر ، القهوة مفيدة في العديد من جوانب الطبخ. يجعل من ماء مالح و سائل براينج رائع لأن أحماضه الطبيعية تزين اللحم (حاول إضافة كوب إلى مشوي الوعاء قبل الطهي). يدعي خبراء تذوق القهوة أن القهوة تحتوي على تلميحات من القرفة ، والشوكولاته ، والنبيذ ، والفاكهة ، وحتى نكهات الكراميل. لهذا السبب ، القهوة تعزز وتوازن نكهة عدد من الأطباق اللذيذة ، بما في ذلك صلصة الخلد. حاول استبدال بعض الماء بالقهوة في المرة التالية التي تصنع فيها مرق اللحم أو الحساء أو الحساء

حصة مع أصدقائك
المقال السابق
المقالة القادمة

ترك تعليقك